公司名称：某食品公司
工作地点：杭州
岗位职责
1. 负责休闲肉制品（肉干、肉脯、肉卷、卤味、即食小包装等）新品研发，配方设计、工艺开发、样品打样、风味调试。
2. 负责产品工艺转化：从小试、中试到大生产落地，编制产品配方、SOP工艺文件、作业指导书。
3. 现有产品迭代优化：改良风味、口感、保质期，优化配方降本，解决生产过程中的口味、出水、出油、杀菌等技术问题。
4. 原料、辅料筛选评估，供应商样品测试，配合采购完成新原料验证；研究香辛料、卡拉胶、保水剂等食品添加剂应用。
5. 产品标准、标签、配料表、营养成分表编制，合规性自查，确保符合国家食品安全法规，配合客户审核。
6. 负责样品留样、稳定性试验（保质期测试），做好研发记录、实验数据整理归档。
7. 协同生产、品控部门，跟进试产，解决量产工艺异常；对接市场，根据市场反馈调整产品方向。

任职要求
1. 食品科学与工程、肉制品加工等相关专业，大专及以上学历。
2.3年及以上休闲肉制品研发经验，熟悉卤味、肉脯、肉干等休闲肉类零食开发。
3. 熟悉肉制品加工工艺、杀菌工艺、保水技术，了解相关国标、食品添加剂使用规范。
4. 能独立完成配方调试、打样、中试，具备产品从研发到量产落地经验。
5. 具备基础感官品评能力，有成本核算、标签设计经验优先；有OEM/大客户产品开发经验优先。
6. 良好沟通能力，严谨细致，动手能力强。